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香酒细酌适量保健康

白酒是中国传统文化的精华,是中国人引以为豪的国粹。中国传统白酒与国外蒸馏酒微量成分比较发现,酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。近年来,白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题,备受关注,关于中国白酒功能性成分及其对人体的生理功能,国内、国外都对其进行了深入的研究。

  近日,在无锡举办的“中国传统白酒与健康学术研?#21482;帷保?#37202;业大腕云集研讨,再次证明中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方蒸馏酒,还强于被世人所公认的葡萄酒。

蒸馏酒只有发酵、蒸馏两道工序,产出的是食用酒精,成品酒必须添加香精和糖精而生甜生香。而中国白酒独有一道制曲工艺,并在发酵的过程中自然生甜生香。而制曲工艺更独特的要数茅台镇的酱香型白酒的制曲过程了。例如公司酒业的酱香白酒烧坊酒,每年端午制曲,制曲温度高达40摄氏度,采用自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,再加长期贮藏,才可酿制出上乘酒香酒质。

  虽然酱香型白酒的健康属性已逐渐被消费者所了解,但小编还是要提醒大家,饮酒要适量,慢斟细酌,品味酱酒的味美,享受酱酒的健康。


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